저번에도 립파이를 시도했는데,
저번에는 좀 묽은버터를 그냥사용해서 찐득해져서 실패했어요.
방금전에 몇일 냉장보관해놨던 딴딴한 버터가지고 했는데
또 찐득해지더라고요.
강력100+박력100 체처놓은거에 버터(170g) 콩알만큼 섞을때까지는 레시피랑 똑같았는데,
나중에 물70g+소금4g 섞은 소금물을 넣으니까 그때부터 찐득해지는거에요..(손에 다 뭍고 완전찐득찐득..)
왜그런가요?ㅠㅠ
저번에도 실패한 찐득한 반죽 가지고 고대로 3절접기하고 구웠는데, 완전 맛도없고 결도 안나고..
완전 대 실패였어요...
이번에도 똑같이 실패할것같아요..ㅠㅠ
레시피가 잘못된건가요?
박력100g,강력100g,버터170g,물70g,소금4g 설탕적당량..
이 레시피보고했거든요.
립파이를 구우려고 하는데, 왜 반죽이 찐득찐득해지죠?
강아지 2022.06.26 댓글 2
큰아2022.08.11
작업온도가 높으면 버터가 녹아서 찐득거리게 되는데... 추운데서 작업을 하시는게 완성도가 높아요.. 그리고..혹 찐득거리는 기미가 보이면...바로 냉장고에 넣어..버터를 굳인 뒤..다시 작업을 해줘야 해요...
세련2022.08.11
작업하시는 테이블위에 밀기 전, 휴지 중 일때 얼음을 가득올린 쟁반을 두어서 차갑게 식혀주세요. 그럼 작업하실때 편함. 그리구 초보분이시면, 일반 버터는 조금 잘 녹는다고 느끼실꺼구요, 파이용버터를 구입해서 밀어보시면 덜 녹을꺼에요