케익만들기..에 대해

주말에 신랑 생일이여서 고구마케익을 만들었는데요.
생각보다 쉽지 않더군요..ㅡ.ㅡ
먼저 제누와즈는 성공했어요..
근데 시트를 깔끔하고 균일하게 자르는게 안되더라구요...
첨이려니 그냥 대충 자르긴 했는데...
담에 주위분들 생일때 선물할 생각인데요.
제누와즈 깔끔하고 균일하게 자르는 방법좀 가르쳐주세요~
그리구 빵칼로 잘라야하는지,,,식칼로 잘라야하는지요...
전 빵칼로 잘랐는데 톱날때문인지 부스러기가 많이 나와 더 울퉁불퉁 해지더라구요.
그리구요..아이싱하구나서요.
케익돌림판에서 접시로 옮길때 어떻게 옮기나요??
고구마케익은 더욱이 무거워서인지 스패츄라로 옮기기 힘들던데..
떨어질까봐 얼마나 조마조마했던지...
질문이 너무 길었네요...
결론만 다시 써드릴께요
1. 제누와즈 깔끔하고 균일하게 자르는 방법
2. 케익돌림판에서 접시로 옮기는 방법
요 두가지예요...
고수님들~ 답변 꼭 부탁드려요^^