여행오키

이탈리안 머랭과 버터크림 만드는 방법 궁금해요

재바우 2022.05.24 댓글 4

캐릭터 케이크를 만들려고 버터크림을 처음 만들어보려 해요.
책에는 이탈리안 머랭을 만든 뒤 버터를 섞으라고 되어 있는데, 머랭을 어느 정도 올렸을 때 뜨거운 시럽을 부으면 될까요?
시럽을 부은 뒤에는 어떻게 해야 하는지도 궁금해요.
쉽게 설명 부탁드려요.

댓글 4

  • 하랑2022.08.11

    학원에서는 흰자를 처음 휘핑할 때부터 시럽을 넣으며 머랭을 올렸어요.
    버터는 다른 볼에서 부드럽게 푼 다음 이탈리안 머랭을 넣어 섞었고요.
    취향에 따라 연유를 넣으면 우유 풍미가 조금 살아나요~

  • 맨마루2022.08.11

    그렇군요. 책에는 자세히 안 나와 있어서 궁금했어요.
    연유도 있는데 처음부터 시럽을 실처럼 부으면 되는 거네요. 감사합니다~

  • 내꺼하자2022.08.11

    홈베이킹 팁에 자세한 설명이 올라온 적 있어요.
    흰자 머랭에 뜨거운 시럽을 바로 부으면 머랭이 꺼질 수 있는 점도 참고하세요.

  • 과꽃2022.08.11

    머랭을 반 정도 올린 뒤 시럽을 실처럼 부으며 휘핑하면 되는군요.
    관련 책을 보면서 공부하고 있어요.

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