제누아즈가 꺼지고 계란 비린내가 나요

댓글 7

• 맨삶이2022.08.11

  저도 비슷한 경우가 많아서 공립법보다 별립법으로 만들곤 해요. 비린내는 럼주나 바닐라 오일, 바닐라 에센스로 잡을 수 있어요.

• 총알탄2022.08.11

  온도나 반죽 비중이 맞지 않았을 수 있어요. 충분히 구워야 비린내도 줄어들어요. 이쑤시개로 확인하거나 온도계로 중심 온도를 살펴보세요.

• 큰돛2022.08.11

  시간이 걸려도 고속보다 중속으로 안정적으로 거품을 내면 반죽을 섞을 때 거품이 덜 꺼지고 반죽도 찰져요. 너무 빠르게 휘핑해도 이런 일이 생길 수 있어요.

• 후회중2022.08.11

  비린내는 시간이 지나면 좀 사라지기도 하더라고요~

• 딥핑크2022.08.11

  그래도 맛에는 비린내가 남을 수 있어요...ㅠㅠ

• 뽀야2022.08.11

  거품을 급하게 올린 데다 굽기 전 반죽 상태도 영향을 준 것 같아요.

• 라별2022.08.11

  계란 거품을 올린 뒤 바로 밀가루를 넣으셨나요?
  재료는 미리 준비해두는 게 좋아요. 과하게 휘핑해도 비린내가 날 수 있고요.
  재료를 준비해두고 순서대로 진행하는 게 중요한 것 같아요.