식빵 발효, 실온에서 해도 괜찮을까요? 뿌잉 2022.05.02 댓글 3 식빵을 만들려고 레시피를 보니 스티로폼 아이스박스에 끓는 물과 반죽을 넣어 발효하라고 하더라고요. 실온에서 발효해도 괜찮을까요? 어느 정도 두면 좋을지도 궁금해요.
예다움2022.08.11
저는 실온에서 발효했는데 잘됐어요.
반죽이 두 배가 될 때까지 두니 대략 40분 정도 걸렸어요. 너무 발효하니 막걸리 냄새가 나서 두 배 정도가 적당하더라고요.
콘라드2022.08.11
시간은 참고만 하고 반죽 상태를 보세요. 배꼽 테스트 아시죠?
이스트가 많거나 반죽 온도가 높으면 발효가 빨라지니 계량과 재료 온도에 주의하세요.
낶아2022.08.11
부피가 두 배가 될 때까지 보시면 돼요^^ 시간은 참고만 하세요!