홈베이킹을 시작한 지 얼마 안 된 초보예요.
쿠키는 괜찮은데 빵은 계량과 온도를 맞춰도 퍽퍽하더라고요.
제과점 빵은 유화제를 넣어 촉촉하다고 들었는데, 유화제를 넣지 않으면 원래 그런 건가요?
녹차 카스테라도 퍽퍽했는데 유화제 대신 쓸 만한 게 있을까요?
홈베이킹 빵이 퍽퍽한데 유화제를 써야 할까요?
아잉 2022.04.30 댓글 2
아잉 2022.04.30 댓글 2
홈베이킹을 시작한 지 얼마 안 된 초보예요.
쿠키는 괜찮은데 빵은 계량과 온도를 맞춰도 퍽퍽하더라고요.
제과점 빵은 유화제를 넣어 촉촉하다고 들었는데, 유화제를 넣지 않으면 원래 그런 건가요?
녹차 카스테라도 퍽퍽했는데 유화제 대신 쓸 만한 게 있을까요?
블레이2022.08.11
유화제는 카스테라나 케이크 레시피에 들어가는 것 같아요. 마땅한 대체품은 잘 모르겠네요.
빵은 갓 구워 따뜻할 때 맛있고 시간이 지나면 식감이 달라진다고 해요.
다 못 먹을 것 같으면 냉동해두고 먹을 때 전자레인지에 살짝 데우면 좋을 것 같아요.
시아2022.08.11
빵 표면이 마르거나 반죽 수분이 부족해서 그럴 수도 있어요. 물 대신 우유를 써보면 나아지기도 해요.
카스테라는 오래 구웠거나 수분이 적었을 수도 있고요. 홈베이킹에서는 유화제를 꼭 넣을 필요는 없어요. 꿀을 조금 넣으면 더 촉촉해질 수 있습니다.