파운드 반죽 분리되지 않게 하는 법

댓글 9

• 매1혹2022.08.11

  계란을 미지근한 물에 담그거나 실온에 두어 차갑지 않게 넣으면 분리가 덜해요.
  버터도 차가우면 굳기 쉬워서 재료를 실온에 맞추는 게 중요해요.
  그래도 분리되면 가루를 한 줌 넣고 섞은 다음 남은 계란을 넣어보세요. 잘 섞인 반죽은 크림성이 좋아서 더 부풀어요.

• 은별2022.08.11

  버터와 계란을 충분히 실온에 두세요.
  노른자를 먼저 하나씩 넣어 휘핑하고, 흰자는 두세 번 나눠 넣어 섞으면 좋아요.

• 냐하2022.08.11

  계란은 차갑지 않게 준비하시고요~
  하나 넣을 때마다 충분히 섞은 다음 다음 계란을 넣으시면 돼요.

• 레나2022.08.11

  아, 저도 많이 배워가요. 저도 늘 조금씩 분리돼서 속상했거든요 ㅎㅎ

• 츠키코2022.08.11

  분리는 초보에게 숙제처럼 따라오는 것 같아요 ㅋㅋ 재료를 다 실온에 둬야 하는 줄 알고 생크림까지 따뜻하게 했다가 낭패를 봤어요. 그 뒤로 생크림은 차갑게 휘핑해요.

• CutieBaby2022.08.11

  어떤 책에서는 계란과 버터가 분리돼도 반죽에 영향이 없다고 하더라고요.
  그래도 계란을 여덟 번에서 열 번 정도로 나눠 섞으면 분리가 덜해요 ㅎㅎ

• 꽃짱아2022.08.11

  제 경험상 분리되면 완성품에도 차이가 나요. 부피가 작고 식감이 뻑뻑해지며 겉에 기름기가 돌아요.

• 갤원2022.08.11

  저는 아직 파운드 만들기에 도전도 못 했는데, 시작하신 게 멋져요.

• 모아2022.08.11

  모두 감사합니다~ 다시 도전해볼게요!