쿠키 모양 예쁘게 만드는 법과 재료 추천 부탁드려요

샤브레를 만들 때 모양을 동그랗고 예쁘게 잡는 방법이 있을까요?
수제 쿠키처럼 만들고 싶은데 모양이 잘 안 나와요.
호두 같은 홈베이킹 재료도 어떤 제품을 많이 쓰시는지 궁금합니다.
유기농 재료로 맛있는 쿠키를 만들어보고 싶어요.