바나나크림파이에 물이 생기는 이유

바나나크림파이를 만들어 냉장 보관했더니 물이 생기네요 ㅠㅠ
파이지에 가나슈와 생바나나, 커스터드크림, 생크림을 차례로 올렸습니다.
바나나를 캐러멜화해도 비슷한데, 물이 생기는 이유가 생크림 때문일까요?
다른 파이는 괜찮은데 바나나파이만 그러네요.