계란 거품 낼 때 따뜻한 물과 찬물 중 뭐가 맞나요? 토리 2022.04.23 댓글 2 레시피에는 따뜻한 물에 중탕하라고 되어 있는데, 차게 하면 머랭이 더 잘 올라온다는 글도 봤어요. 어느 방법이 맞는 건가요?
미드미2022.08.11
따뜻하게 하는 방법과 차게 하는 방법 모두 있어요.
일반 머랭, 따뜻한 머랭, 이탈리안 머랭처럼 종류가 있고 레시피에 따라 달라집니다.
전란으로 거품을 낼 때는 따뜻한 물에 중탕하면 잘 올라와요.
일반적으로는 기본 머랭을 많이 사용합니다. 따뜻한 머랭은 조금 더 안정적이에요.
총알탄2022.08.11
그런 방법도 있군요.
정보 감사합니다 ㅠ