홈베이킹은 해봤지만 빵은 아직 만들어 본 적이 없어요.
레시피에 나오는 가스 빼기는 어떻게 하는 건가요?
발효 후 반죽을 둥글리면 가스가 빠지는지, 식빵 반죽도 둥글려야 하는지 궁금해요.
둥글리기는 모양을 잡는 건가요, 가스를 빼는 과정인가요?
빵 반죽 가스는 어떻게 빼나요?
라임나무 2022.04.20 댓글 6
라임나무 2022.04.20 댓글 6
홈베이킹은 해봤지만 빵은 아직 만들어 본 적이 없어요.
레시피에 나오는 가스 빼기는 어떻게 하는 건가요?
발효 후 반죽을 둥글리면 가스가 빠지는지, 식빵 반죽도 둥글려야 하는지 궁금해요.
둥글리기는 모양을 잡는 건가요, 가스를 빼는 과정인가요?
겨루2022.08.11
부푼 반죽 가운데를 주먹으로 꾹꾹 눌러주면 가스가 빠져요.
꺄홋2022.08.11
빵 반죽은 보통 둥글리기를 해요.
가스 빼기는 손으로 치대거나, 식빵을 만들 때는 밀대로 살짝 밀어도 됩니다.
소율2022.08.11
둥글리기는 모양을 잡는 과정 같아요.
둥글리면서 반죽을 살짝 쳐 주면 가스도 빠져요.
뱐헀어2022.08.11
아, 그렇군요.
답변 주신 분들 모두 감사합니다.
요루2022.08.11
둥글리기는 분할한 반죽의 손상을 회복시키고 표면을 매끄럽게 하는 과정이에요.
기포가 잡히면 손으로 눌러 터뜨리면 됩니다.
꽃여름2022.08.11
주먹으로 푹 찔러주면 돼요^^