호두타르트에는 파트 브리제와 파트 사블레 중 뭐가 나을까요? 참없다 2022.04.20 댓글 2 호두타르트를 만들려고 하는데 어떤 반죽이 더 바삭한가요? 차가운 버터로 만드는 반죽과 크림화해서 만드는 반죽 중 고민입니다.
바론2022.08.11
두 반죽의 바삭한 정도는 비슷해요 ㅎ
반죽보다 타르트와 충전물 사이에 수분이 스며들지 않게 하는 게 더 중요하더라고요.
저는 담백한 브리제가 캐러멜라이즈한 호두와 잘 어울릴 것 같아요.
깜찏한그1녀2022.08.11
감사합니다 ㅎ 호두타르트에는 브리제가 더 잘 어울리겠네요.