모카 쉬폰케이크에 큰 구멍이 생기고 무너졌어요

댓글 5

• 오나미2022.08.11

  쉬폰은 머랭이 중요하다고 배웠어요.
  머랭이 잘 섞이지 않았거나 너무 단단하게 올라가서 덩어리졌을 수 있어요.
  저는 달걀을 하나 더 넣었을 때 큰 기공이 생기기도 했어요.
  그리고 쉬폰은 팬을 탕탕 치면 머랭이 죽을 수 있어 조심해야 한다고 합니다.

• 다이2022.08.11

  레시피에 머랭을 단단하게 올리라고 해서 그렇게 했는데, 그게 문제였을까요?ㅠㅠ

• 든해2022.08.11

  반죽의 비중이 맞지 않았을 수도 있어요.
  너무 오래 섞으면 기포가 많이 들어갈 수 있으니 머랭을 조금씩 살려 가며 섞어 보세요.

• 한봄찬2022.08.11

  머랭은 처음에 고속으로 올리고 마무리는 중속이나 저속으로 해 보세요.
  나머지는 잘하신 것 같아요~

• 사라2022.08.11

  역시 머랭이 문제였나 봐요ㅠㅠ 알려주셔서 감사합니다.
  다시 도전해 볼게요~