처음으로 집에서 큰 시트를 구웠는데, 가운데까지는 잘 나왔지만 밑부분 3분의 1이 떡졌어요.
팬닝은 70~80% 정도 했고, 170도 오븐에서 55분에서 1시간가량 구웠어요.
캐릭터 케이크에 많이 쓰는 단단계법 버터 스펀지로 만들었는데, 원인이 뭘까요?
계속 실패하기 전에 성공하고 싶어요 ㅠㅠ
캐릭터 케이크 시트 밑부분이 떡졌어요
아놀드 2022.04.15 댓글 3
아놀드 2022.04.15 댓글 3
처음으로 집에서 큰 시트를 구웠는데, 가운데까지는 잘 나왔지만 밑부분 3분의 1이 떡졌어요.
팬닝은 70~80% 정도 했고, 170도 오븐에서 55분에서 1시간가량 구웠어요.
캐릭터 케이크에 많이 쓰는 단단계법 버터 스펀지로 만들었는데, 원인이 뭘까요?
계속 실패하기 전에 성공하고 싶어요 ㅠㅠ
오빤테앵겨2022.08.11
단단계법이면 SP를 넣는 시트 레시피로 만드신 걸까요?
떡졌다면 거품을 충분히 올리지 못했을 수 있어요. 비중이 0.45 정도가 될 때까지 거품을 올리고, 중탕한 우유와 버터를 넣은 뒤 가볍게 섞어주세요.
가정용 오븐은 큰 사이즈가 잘 안 익을 수 있으니, 특별한 이유가 없다면 3호 시트 두 개를 붙여 쓰는 방법도 있어요.
노을2022.08.11
계란 거품을 충분히 올리지 않았거나 버터를 섞을 때 너무 많이 저어서 거품이 죽었을 수도 있어요.
심플포텐2022.08.11
다시 구워서 성공했어요.
말씀하신 대로 거품을 충분히 올렸더니 아랫부분까지 잘 익었네요. 감사합니다~