쌀가루 발효빵 반죽이 자꾸 끊어져요 ㅠㅠ

댓글 6

• 꽃님이2022.08.11

  쌀가루만 사용하셨나요? 쌀가루에는 글루텐이 없어서 밀가루를 섞지 않으면 반죽이 끊어질 수 있어요.
  글루텐이 들어간 베이킹용 쌀가루를 사용해야 할 수도 있습니다.
  이스트는 미지근한 물에 잠시 둔 뒤에도 기포가 생기지 않는다면 문제가 있을 수 있어요.

• 다연2022.08.11

  현미가루만 쓰고 밀가루는 안 섞었어요 ㅠㅠ
  새 이스트도 배송 중에 문제가 생길 수 있을까요? 반죽하다가 기운이 다 빠지네요.

• 나라빛2022.08.11

  반죽을 너무 적게 해서 글루텐이 덜 잡혔을 수도 있지만, 오래 반죽하셨다면 과반죽으로 글루텐이 상했을 가능성도 있어요.
  반죽기에서는 20분 정도 해보시거나 제빵기 1차 코스만 사용해 보세요.

• 똘끼2022.08.11

  수분이 부족한 건 아닐까요? 쌀빵 반죽은 레시피보다 물이 더 들어가는 경우도 있더라고요.
  반죽 상태를 보면서 물을 조금씩 더해 보세요. 생이스트가 아니라면 배송 중에 상했을 가능성은 낮을 것 같아요.

• 다온2022.08.11

  수분이 부족했던 것 같아요.
  물을 조금 더 넣어 반죽해 보니 괜찮더라고요. 레시피대로 하면 늘 수분이 모자란 느낌이었는데, 다음엔 잘 해볼게요.
  감사합니다~

• 놀리기2022.08.11

  저도 비슷하게 실패했어요 ㅠㅠ
  겉은 딱딱하고 속은 마른 떡처럼 돼서 아쉽더라고요. 이스트 냄새도 많이 났어요.