무화과와 호두는 왜 전처리하나요? 희미한눈물 2022.04.12 댓글 7 무화과나 호두, 말린 과일을 전처리하는 이유가 궁금해요. 단맛을 더하거나 잡내를 없애려는 건가요? 전처리 방법은 찾아봤는데 꼭 해야 하는지 궁금하네요.
단순랩퍼2022.08.11
호두는 불순물이나 쩐내를 줄이려고 전처리해요.
전처리하면 더 고소하고 깔끔해진다고 하더라고요. 무화과나 말린 과일은 뻣뻣해서 부드럽게 하고 향을 살리려는 거예요.
천사2022.08.11
건과일을 그대로 반죽에 넣으면 구운 뒤 주변의 수분을 흡수해서 다른 재료와 잘 어우러지지 않을 수 있어요.
꽃봄2022.08.11
그렇군요. 방법은 찾아봤는데 꼭 해야 하나 싶었어요.
두 분 답변 고맙습니다 ^^
심플이2022.08.11
맞아요, 수분을 흡수해 배합이 달라지는 게 큰 이유예요.
견과류는 쩐내를 줄이고 고소하게 하려고 전처리하기도 합니다.
꿈빛2022.08.11
아, 배합 때문에 전처리하는 거군요.
자세히 설명해 주셔서 고맙습니다 ^^
채움늘2022.08.11
넣는 순서도 중요해요.
대체로 가루를 섞은 뒤 넣지만, 경우에 따라 가루에 먼저 섞기도 해요.
사랑은아픔2022.08.11
고마워요 ㅎㅎ 계속 관심 갖고 알려주시네요.