초콜릿 템퍼링에 온도계가 필요할 것 같은데 아직 준비하지 못했어요.
온도를 올렸다가 낮춰야 한다는데, 온도계 없이 어느 정도인지 알기가 어렵네요.
커버춰 초콜릿을 써보고 싶은데 온도계 없이 템퍼링하시는 분들은 어떻게 하시나요?
초콜릿 템퍼링할 때 온도계가 없으면 어떻게 하나요?
낮선검객 2022.04.10 댓글 3
낮선검객 2022.04.10 댓글 3
초콜릿 템퍼링에 온도계가 필요할 것 같은데 아직 준비하지 못했어요.
온도를 올렸다가 낮춰야 한다는데, 온도계 없이 어느 정도인지 알기가 어렵네요.
커버춰 초콜릿을 써보고 싶은데 온도계 없이 템퍼링하시는 분들은 어떻게 하시나요?
해길2022.08.11
저는 대략 감으로 하는 편이라 가끔 실패하기도 해요 ㅎㅎ
문구점에서 파는 저렴한 온도계를 써도 된다고 들었어요.
날애2022.08.11
초콜릿을 덩어리 없이 녹인 다음, 굳기 직전까지 식혔다가 살짝 다시 데워서 사용하면 돼요.
너무 뜨겁게 데우면 템퍼링한 상태가 깨질 수 있으니 조심하세요.
요루2022.08.11
답변 감사합니다~
알려주신 방법으로 열심히 해볼게요 ㅎㅎ