손반죽은 얼마나 오래 해야 하나요?

댓글 8

• 글길2022.08.11

  저도 손반죽이 힘들어서 제빵기를 샀어요 ㅎㅎ 손의 열로 발효가 될 수 있어서 너무 오래 반죽하는 건 좋지 않다고 들었어요.
  바닥에 탕탕 치는 것도 중요하다는데 쉽지 않죠. 머랭 만들기도 어렵더라고요.

• 이거이름임2022.08.11

  오래 반죽하는 것도 좋지 않군요. 새로운 걸 알았네요~

• HotPink2022.08.11

  오래 반죽하면 마르고 발효도 진행돼서 너무 길게 하면 안 되더라고요.
  15~20분은 익숙한 분들이나 가능하고, 저는 손반죽이 하고 싶을 때만 해요.

• 여신2022.08.11

  전에 알려주신 방법대로 핸드믹서를 써봤더니 글루텐이 금방 생기더라고요 ㅎㅎ 그런데 7분 정도 돌렸는데 날이 부러졌어요 ㅠㅠ 아직 요령이 부족한가 봐요.

• 베레기2022.08.11

  날이 부러졌다니 안타깝네요. 반죽 표면이 마르면 손에 물을 묻혀 반죽하기도 해요.
  반죽이 뻑뻑하면 중간에 물을 조금 더 넣어도 괜찮고, 물이 부족하면 반죽이 얇게 늘어나지 않고 끊어질 수 있어요.

• 아연2022.08.11

  핸드믹서는 구매한 지 얼마 안 돼서 새 날을 받기로 했어요. 다음엔 조심해서 써야겠네요 ㅎㅎ 손반죽으로도 제대로 빵을 만들고 싶어서 계속 해보려고요.

• Addicted2022.08.11

  글루텐이 잘 잡힌 반죽은 어떻게 확인하나요?
  조금 떼어 늘렸을 때 지문이 비친다는 게 어느 정도인지 궁금해요.

• 부루2022.08.11

  감사합니다~