발효빵 레시피를 보면 버터를 넣는 것도 있고 올리브오일이나 포도씨유를 넣는 것도 있더라고요.
저는 주로 버터를 넣는데, 예전에 오일을 넣어 만들었을 때는 식힌 뒤에도 덜 부드럽게 느껴졌어요.
제가 잘못 만든 건지 원래 버터보다 오일을 넣으면 덜 부드러운 건지 궁금해요.
포카치아나 프레첼도 오일을 넣으면 식감이 어떨까요?
빵 만들 때 버터와 오일, 식감 차이가 있나요?
벼리 2022.04.09 댓글 2
벼리 2022.04.09 댓글 2
발효빵 레시피를 보면 버터를 넣는 것도 있고 올리브오일이나 포도씨유를 넣는 것도 있더라고요.
저는 주로 버터를 넣는데, 예전에 오일을 넣어 만들었을 때는 식힌 뒤에도 덜 부드럽게 느껴졌어요.
제가 잘못 만든 건지 원래 버터보다 오일을 넣으면 덜 부드러운 건지 궁금해요.
포카치아나 프레첼도 오일을 넣으면 식감이 어떨까요?
볼1매그녀2022.08.11
저도 버터 대신 오일을 넣어 빵을 만들어 봤는데, 발효도 잘하고 제대로 만든 것 같은데도 식감이 질기고 빵이 퍼지는 느낌이었어요. 버터 레시피에는 버터를 넣는 게 낫겠더라고요.
햇햇2022.08.11
저는 버터보다 오일을 자주 넣는데 식감도 괜찮고, 시간이 지나도 말랑해서 좋은 것 같아요.