파운드케이크나 마들렌을 만들 때 버터를 끓여 넣으라고 하던데요.
풍미 때문이라면 끓이는 동안 향이 날아가지 않을까요?
식감을 부드럽게 하려는 건지, 버터를 끓이는 이유가 궁금해요~
파운드케이크나 마들렌에 버터를 끓이는 이유가 뭔가요?
전갈자리 2022.04.01 댓글 4
전갈자리 2022.04.01 댓글 4
파운드케이크나 마들렌을 만들 때 버터를 끓여 넣으라고 하던데요.
풍미 때문이라면 끓이는 동안 향이 날아가지 않을까요?
식감을 부드럽게 하려는 건지, 버터를 끓이는 이유가 궁금해요~
정예2022.08.11
향이 더 좋아지고 수분도 날아가요.
너무 오래 끓이지 말고 살짝 갈색이 될 정도까지만 해주세요.
노을빛2022.08.11
아, 향을 좋게 하려는 거군요. 감사합니다.
그럼 식감은 더 바삭해지나요, 부드러워지나요?
달님2022.08.11
마들렌이나 휘낭시에 만들 때 해봤는데요.
향이 좋아지니 맛도 더 좋은 것 같았어요 ㅎㅎ
희1미햬2022.08.11
댓글 감사합니다.