우리밀 중력분으로 빵을 만들 때 제빵개량제를 넣으면 식빵이 부드럽고 보송하게 나와서 몇 번 사용했어요.
제빵개량제도 몸에 좋지 않은 첨가물인가요? 글루텐과는 다른 건지 궁금합니다.
제빵개량제 사용해도 괜찮을까요?
모해 2022.03.31 댓글 4
모해 2022.03.31 댓글 4
우리밀 중력분으로 빵을 만들 때 제빵개량제를 넣으면 식빵이 부드럽고 보송하게 나와서 몇 번 사용했어요.
제빵개량제도 몸에 좋지 않은 첨가물인가요? 글루텐과는 다른 건지 궁금합니다.
해님꽃2022.08.11
제빵개량제는 이스트 발효를 돕고 반죽의 질과 빵의 결, 풍미, 탄력을 개선하는 역할을 해요.
밀가루 양의 1~2% 정도 소량 쓰는 거라 크게 걱정할 필요는 없지만, 꼭 넣어야 하는 건 아니에요.
걸때2022.08.11
그럼 제빵개량제와 활성글루텐은 서로 다른 제품인가요? 둘을 같이 써도 괜찮은지 궁금해요.
두동2022.08.11
첨가제를 쓰지 않는 것보다는 덜 좋을 수 있겠죠. 대량으로 만드는 곳에서는 시간을 줄이려고 쓰기도 하고, 집에서 만들 때는 반죽을 충분히 치대서 풍미를 낼 수 있어요.
너무 걱정하실 필요는 없지만, 아이들 먹일 거라면 가급적 안 쓰는 편을 권하고 싶어요.
VanilLa2022.08.11
제빵개량제는 이스트푸드라고도 하더라고요. 아주 적은 양이 들어가니 너무 걱정하지 않으셔도 될 것 같아요 ㅎㅎ