코팅용 초콜릿 대신 밀크초콜릿을 써도 될까요?

댓글 10

• 해까닥2022.08.11

  안 되는 건 아니지만, 더 달고 양이 조금 적을 수도 있어요.

• 모든2022.08.11

  그럴 수도 있겠네요. 집에 다크 커버춰 56%가 있는데 이걸 써도 될까요?

• 아놀드2022.08.11

  커버춰와 코팅 초콜릿은 재료가 달라요. 커버춰에는 코코아버터가 들어가고, 코팅용에는 식물성 유지가 들어갑니다.
  커버춰로 코팅할 때는 코코아버터를 안정시키는 템퍼링이 필요해요.

• 꺆잉2022.08.11

  아, 용도에 맞게 다르게 만들어진 거군요. 감사합니다^^

• 해샘찬2022.08.11

  템퍼링을 하지 않으려면 코팅 초콜릿과 커버춰 초콜릿을 반씩 섞기도 해요.
  커버춰는 템퍼링하지 않으면 윤기가 나지 않고 잘 굳지 않을 수 있어요. 코코아버터가 하얗게 뜨는 블룸 현상도 생길 수 있고요.
  코팅 초콜릿은 쓰기 편하도록 코코아버터 대신 식물성 유지를 넣은 거라 맛은 조금 아쉬울 수 있어요.

• 조심해2022.08.11

  만들려는 것에 따라 달라요~ 파베 초콜릿에는 코팅 초콜릿보다 다크 커버춰가 잘 어울려요.
  그냥 녹여 굳히는 작업이라면 템퍼링이 번거로워 코팅 초콜릿을 쓰기도 하고요.

• 유1혹2022.08.11

  쿠키 한쪽 면을 초콜릿으로 덮으려고 해요~ 템퍼링을 알아보고 코팅용 초콜릿을 살지 결정해야겠네요. 감사합니다!

• 해길2022.08.11

  시판 초콜릿은 잘 녹고 잘 굳지 않는 느낌이 있더라고요.

• 파라2022.08.11

  아, 그런가요? 코팅용 초콜릿을 사야겠네요 ㅠㅠ

• 안다미로2022.08.11

  시판 초콜릿은 가공된 제품이라 풍미가 아쉬울 수 있어요. 커버춰 초콜릿을 써보세요 ㅎㅎ 요즘은 대형마트에서도 판매하더라고요.