카스테라 단면에 구멍이 많은 이유가 뭘까요? 큰길 2022.03.30 댓글 3 처음 카스테라를 구워 봤는데 맛은 좋았어요. 그런데 단면이 촘촘하지 않고 거칠게 나왔어요. 두 번 구웠는데 둘 다 비슷하네요. 이유가 뭘까요?
쇼코홀릭2022.08.11
카스테라의 기공은 거품 상태에 따라 달라져요. 거품이 무거우면 단단하고 질겨지고, 가벼우면 기공이 크고 단면이 거칠어질 수 있어요. 거품을 충분히 올린 다음 조금 가라앉혀 비중을 맞추면 좋아요.
봄나2022.08.11
머랭을 올린 뒤 낮은 속도로 큰 거품을 조금 죽여 주세요.
굽기 전에 틀을 두세 번 바닥에 쳐 주고 구워 보세요.
Sona2022.08.11
고맙습니다. 어렵지만 계속 해보면 요령이 생기겠네요.