생초콜릿을 만들 때 커버춰 초콜릿을 쓰려고 해요.
코팅 초콜릿보다 맛이 나을 것 같은데 템퍼링을 안 해도 괜찮을까요? 템퍼링을 할 줄 몰라서 걱정이에요 ㅠㅠ
생크림을 적게 넣으면 초콜릿이 덜 물렁해지는지도 궁금해요.
생초콜릿 만들 때 템퍼링 생략해도 되나요?
겨라 2022.03.25 댓글 3
겨라 2022.03.25 댓글 3
생초콜릿을 만들 때 커버춰 초콜릿을 쓰려고 해요.
코팅 초콜릿보다 맛이 나을 것 같은데 템퍼링을 안 해도 괜찮을까요? 템퍼링을 할 줄 몰라서 걱정이에요 ㅠㅠ
생크림을 적게 넣으면 초콜릿이 덜 물렁해지는지도 궁금해요.
미련곰팅이2022.08.11
생초콜릿은 템퍼링하지 않아도 괜찮아요^^
템퍼링은 몰드 초콜릿이 틀에서 잘 빠지고 표면이 반짝이도록 해주는 과정이에요. 생초콜릿은 코코아나 녹차 가루를 겉에 묻히니 표면을 따로 신경 쓰지 않아도 되고요.
코팅 초콜릿은 템퍼링이 필요 없지만 너무 달게 느껴질 수 있으니 커버춰를 쓰는 게 나을 것 같아요.
엘핀2022.08.11
생초콜릿은 말씀하신 것처럼 템퍼링하지 않아도 괜찮아요.
템퍼링한 초콜릿을 얇게 입히고 코코아 가루를 묻히면 식감이 조금 달라져요. 얇은 막이 생겨 씹는 느낌이 있고, 건조해지는 것도 막아줄 수 있어요.
송아리2022.08.11
아ㅠㅠ 감사합니다^.^