레시피보다 계란이나 우유, 버터를 더 넣으면 반죽과 빵 식감이 어떻게 달라지나요?
식빵이 쫀득한 경우도 있고 빵가루가 잘 떨어지는 경우도 있더라고요.
재료 비율을 조금씩 조절해 쫀득하게 만들고 싶은데, 어떤 점을 주의하면 좋을까요?
계란·우유·버터를 더 넣으면 식감이 어떻게 달라지나요?
잎새 2022.03.12 댓글 6
잎새 2022.03.12 댓글 6
레시피보다 계란이나 우유, 버터를 더 넣으면 반죽과 빵 식감이 어떻게 달라지나요?
식빵이 쫀득한 경우도 있고 빵가루가 잘 떨어지는 경우도 있더라고요.
재료 비율을 조금씩 조절해 쫀득하게 만들고 싶은데, 어떤 점을 주의하면 좋을까요?
안찬2022.08.11
글쎄요. 반죽이 많이 질어지지 않을까요? ^^;;
훌걸이2022.08.11
계란이나 우유처럼 수분이 많은 재료를 더 넣으면 반죽이 질어지고, 버터를 늘려도 질어지면서 느끼해질 수 있어요.
그래서 레시피대로 만드는 게 가장 좋답니다. ^^
코이2022.08.11
재료뿐 아니라 베이킹 과정이나 온도 차이도 식감에 영향을 주는 것 같아요. ^^
가림2022.08.11
그러게요. 하면 할수록 더 어렵다는 생각이 드네요. ^^
아놀드2022.08.11
제 생각에는 버터를 더 넣으면 식감이 부드러워질 수 있어요.
계란은 반죽을 잘 결합해 주지만 너무 많이 넣으면 계란 냄새가 날 수 있으니 조금씩 조절해 보세요.
발효 상태나 오븐 온도에 따라서도 결과가 많이 달라져요.
라이브라2022.08.11
솜사탕님, 감사합니다.
완전 초보라 실패하면서 굽고 있어요. ^^