가스오븐 베이킹 온도와 굽기 조절 어떻게 하세요?

가스오븐으로 빵과 과자를 굽는데 온도 조절이 어렵네요.
스콘은 예전보다 퍽퍽하고 떡진 느낌이고, 마들렌은 밑면이 진하게 구워지는데 속은 덜 익은 것 같아요.
가스오븐 쓰시는 분들은 온도와 굽는 위치를 어떻게 맞추시나요?