냉장 휴지한 타르트 반죽을 꺼냈는데 너무 잘 갈라져요.
우유를 넣어 다시 반죽해 보고 휴지도 더 해봤지만 여전히 쩍쩍 갈라지네요.
타르트 팬에 올리기도 어려운데 반죽을 다시 해야 할까요? 방법이 궁금해요.
타르트 반죽을 밀면 자꾸 갈라져요
겨레 2022.03.07 댓글 3
겨레 2022.03.07 댓글 3
냉장 휴지한 타르트 반죽을 꺼냈는데 너무 잘 갈라져요.
우유를 넣어 다시 반죽해 보고 휴지도 더 해봤지만 여전히 쩍쩍 갈라지네요.
타르트 팬에 올리기도 어려운데 반죽을 다시 해야 할까요? 방법이 궁금해요.
자랑2022.08.11
수분이 부족한 건 아닐까요? 조금 더 질게 만든 반죽을 기존 반죽과 합치는 방법도 있긴 해요. 어떤 레시피인지 알려주시면 좋겠네요.
아이돌2022.08.11
냉장고에서 꺼내 바로 밀면 갈라질 수 있어요. 저는 파이지를 미리 만들어 휴지시킨 뒤 밀기 전에 잠깐 꺼내 둬요. 그렇게 하면 잘 밀리고 식감 차이도 크게 못 느꼈어요.
바나나맛사탕2022.08.11
밀기 전에는 충분히 휴지시키고, 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 납작한 채로 바로 밀면 안 돼요.
강력분을 조금 덧가루로 뿌리고 많이 치대지 말고 살짝 뭉친 다음, 3~4mm 두께로 고르게 밀어주세요.
바닥에도 덧가루를 뿌려 달라붙지 않게 하고, 밀대에 말아 타르트 틀에 올리면 됩니다.