발효빵에서 이상한 맛이 나요ㅠㅠ 피라 2022.03.07 댓글 6 요즘 손반죽으로 발효빵을 굽는데 자꾸 맛이 이상해요. 발효된 듯한 냄새와 맛이 나서 계속 실패하네요. 어떻게 하면 좋을까요?
화이티2022.08.11
어떤 과정으로 만드셨는지, 맛이 어떻게 이상한지 자세히 알려주셔야 원인을 짚을 수 있을 것 같아요.
손반죽도 맛있게 만들 수 있어요.
퍼리2022.08.11
발효 시간을 잘 확인해 보세요. 과발효되면 냄새가 날 수 있어요.
이스트가 많이 들어가도 냄새가 나니 계량도 정확히 해보세요.
목향2022.08.11
이스트는 정확히 계량했는데 구우면 쓰지는 않고 역한 냄새가 나요.
맛도 이상해서 먹기가 힘드네요ㅠㅠ
한추렴2022.08.11
시간보다 반죽 상태를 보는 게 중요해요.
실내나 반죽, 발효 온도에 따라 발효 시간은 달라질 수 있으니 발효 상태 확인하는 법을 알아보세요. 이스트 냄새가 강하면 과발효일 수 있고 맛도 변할 수 있어요.
혜린2022.08.11
맞아요^^ 과발효되면 완성된 빵에서 술 냄새가 나더라고요ㅎㅎ
월식2022.08.11
감사합니다^^ 이번에는 발효 상태를 잘 살펴서 다시 만들어볼게요ㅋㅋ