처음 구워본 야채빵, 표면이 뻣뻣해요

댓글 8

• 풀큰2022.08.11

  반죽이 너무 질어도 그럴 수 있어요. 발효할 때 랩이나 젖은 면보를 씌워보세요.
  과발효가 원인일 수도 있고요.

• 헛매질2022.08.11

  제과제빵은 레시피에 적힌 시간보다 반죽 상태를 보면서 판단하는 게 좋아요.

• 꽃여름2022.08.11

  발효 온도가 너무 높아도 그럴 수 있어요.
  저는 반죽이 너무 되직할 때 그런 현상이 생기기도 하더라고요.

• 라2022.08.11

  반죽이 약간 질면 성형은 어렵지만 맛은 좋아요.
  컨벡션 기능으로 구우셨나요? 오븐이 건조해서 뻣뻣했을 수도 있어요.

• 다스리2022.08.11

  저도 빵 표면이 뻣뻣한 적 있는데 이유가 여러 가지였군요. 도움 받고 갑니다 ㅎㅎ

• 지은2022.08.11

  윗분들 말씀 덕분에 저도 배워가요.

• 샤인2022.08.11

  원인은 여러 가지지만 믹싱이 부족했을 수도 있어요.
  키친에이드가 생각보다 힘이 약하더라고요. 발효 문제일 수도 있고요.

• 장난감2022.08.11

  힘이 부족한 것 같긴 해요.
  쓰다 보면 요령이 생긴다니 꾸준히 해봐야겠어요. 조언 감사합니다!