제가 이상하게 빵표면이 많이 딱딱한게
껍질도 두껍고 속은 살짝 술빵처럼묵직하다고할까 그래요구멍두 크구 솜살처럼 뜯어지지도 않구
과발효는 술냄새난다던데
냄새는 안나거든요
발효가 덜되서 그런가요
빵표면
큰힘 2022.10.02 댓글 4
큰힘 2022.10.02 댓글 4
제가 이상하게 빵표면이 많이 딱딱한게
껍질도 두껍고 속은 살짝 술빵처럼묵직하다고할까 그래요구멍두 크구 솜살처럼 뜯어지지도 않구
과발효는 술냄새난다던데
냄새는 안나거든요
발효가 덜되서 그런가요
CreamyGirl2022.08.11
일단..반죽이 되진않았는지.. 발효는충분했는지 글루텐 형성은 충분히 했는지..체크하셔야 원인을 알수있을것같아요^^
빵돌2022.08.11
딱딱하다라... 움..저는 수분이 부족해서 인거 같운데...손반죽인가요?? 저두 손반죽때는 겉이 딱딱하더라구요 아무래도 글루텐이 별로 안생겨서 한거같아요~
온새미로2022.08.11
빵 겉이 딱딱한건 오래 구워서 그런거예용~ 속이딱딱한건 글루텐형성이 안된거고... 껍질이 두껍다고 하시는걸 보니 오래 구웠는것 같네요 구멍큰건 가스를 제대로 안빼주셔서 그런거같고,,,
갅지삘여우2022.08.11
발효는 역시 어렵네요 다들 감사드려요