제가 좀 녹은 버터를 써서 그런지 소보루마냥 덩어리지지 않고 그냥 다 섞인 반죽이 됐거든요ㅠㅠ?
그래서 휴지시키고 꺼내보니까 버터가 끈적끈적 묻어나서 도저히 밀대로 밀수있는 상태가 아니에요..일단은 냉동실에다 굳히고있는데 원래 그렇게 질게 나오는게 잘못 반죽한건가요ㅠㅠ?
파이 반죽만들때요,
모해 2022.10.03 댓글 3
모해 2022.10.03 댓글 3
제가 좀 녹은 버터를 써서 그런지 소보루마냥 덩어리지지 않고 그냥 다 섞인 반죽이 됐거든요ㅠㅠ?
그래서 휴지시키고 꺼내보니까 버터가 끈적끈적 묻어나서 도저히 밀대로 밀수있는 상태가 아니에요..일단은 냉동실에다 굳히고있는데 원래 그렇게 질게 나오는게 잘못 반죽한건가요ㅠㅠ?
이든샘2022.08.11
파이반죽은 차가워야해요.. 좀 녹은 버터쓰셔도안되구요.. 차가운살태의버터를 써주셔야해요~ 그렇지않으면 결이 잘안나와요..되도록이면 손의 열이라도 열이 덜 가게 재빨리 만드셔야해요 냉동실에넣어두 해동하시면 다시 끈적거리지않을까요..? 그냥 냉장실에 오랫도록 휴지를시켜주시거나 덧가루를 충분히 뿌려주세요~^^
딸기향2022.08.11
파이 반죽은 차가운 버터를 사용하셔야 한답니다.. 레시피에 차가운 버터라고 쓰여 있는 이유는 버터가 녹아서 파이지가 질척해지면 안되기 때문이죠.^^
새꽃2022.08.11
반죽과 반죽사이에 버터가 켜를 만들어 바삭한 파이가 만들어지는 원리에요. 차가운 버터를 반죽사이에 넣고 여러번 접어펴기를 하셔야 해요. 반죽을 차갑게 중간중간 냉장휴지시키시켠 더 좋아요