오랜만에 베이킹을 다시 하려니 실수가 잦네요.
직장 일이 바빠 베이킹을 한동안 쉬었는데, 다시 해보려니 쉽지 않아요.
차가운 버터를 손으로 비벼 만드는 타르트지를 준비해 냉장고에 넣어뒀다가, 꺼내는 걸 잊고 한참 뒤에 구웠어요.
그랬더니 틀에서 파이지가 크게 줄고 높이도 낮아졌네요.
피칸파이용으로 만들어 둔 건데 필링을 부으면 넘칠 것 같아요.
왜 이렇게 줄어든 걸까요?
타르트 파이지가 줄어드는 이유가 뭘까요?
꼼지 2022.02.17 댓글 2
김애교2022.08.11
성형한 뒤 반죽이 수축한 것 같아요.
그럴 땐 반죽을 떼어내 몇 번 치댄 다음 새 반죽이나 자투리 반죽과 섞어 다시 깔아 구워야 할 것 같아요.
필링을 너무 적게 넣으면 맛이 아쉬울 수 있고요.
YourWay2022.08.11
어흑, 파이지를 그냥 뜯어 먹을까요? ㅎㅎ
다시 만들어야겠네요.
알려주셔서 감사해요. 정말 모르는 게 없으시네요!