베이킹할 때 유화제, 어떻게 하세요?

댓글 7

• 한별2022.08.11

  저도 배울 때 유화제를 쓰는 레시피가 꽤 있었어요.
  집에서 만들면 유화제를 넣어야 제대로 되는 경우도 있더라고요.
  이 카페에도 유화제 없이 만드는 비슷한 레시피가 있으니 찾아보세요.

• 가온누리2022.08.11

  그렇군요ㅠㅠ
  이제 제과점에서 시몬케이크를 사 먹지 않을 것 같네요. 감사합니다!

• 채련2022.08.11

  유화제가 들어가는 레시피는 유화제가 흡수하는 수분량도 고려한 경우가 있어요.
  유화제만 빼기보다는 수분량도 조절해야 할 수 있습니다.
  유화제 없는 레시피를 찾아보거나 수분을 조절해 여러 번 만들어보세요.
  노른자 양을 조금 늘리는 방법도 있어요. 노른자가 천연 유화제 역할을 하거든요.

• 타우러스2022.08.11

  어떤 레시피에 유화제가 들어가나요?
  저라면 유화제를 빼거나 처음부터 유화제 없이 만드는 레시피를 찾아볼 것 같아요.
  집에서 먹는 건 모양이나 식감이 조금 달라도 안심할 수 있는 재료로 만들고 싶어요.

• 율아2022.08.11

  저희 선생님은 유화제 이야기는 따로 안 하셨는데, 나빠주는 여러 첨가물이 들어간다며 쓰지 않는 게 좋다고 하셨어요.
  저희도 케이크를 꾸밀 때 나빠주는 빼고 만들었어요.

• 크나2022.08.11

  나빠주 대신 살구잼이나 사과잼처럼 색이 연한 잼을 체에 걸러 사용해도 돼요.

• 장난감2022.08.11

  아, 그래서 제가 배운 레시피에는 물이 없고 유화제를 안 쓰는 레시피에는 물이 들어가는 거군요. 감사합니다!
  재료를 잘 이해하고 계신 것 같아요. 저도 언제쯤 그렇게 될까요ㅠㅠ
  시몬 컵케이크와 옥수수 카스텔라를 만들 때도 유화제를 쓰더라고요.
  가족들이 먹고 속이 불편하다고 해서 재료를 더 살펴봐야겠어요.