단과자빵을 만들 때 물 대신 우유를 넣어도 되나요?
우유를 넣으면 쉽게 상하는지, 물과 우유를 섞어 넣어도 괜찮은지 궁금해요.
만든 빵은 냉동해뒀다가 먹을 때 전자레인지로 해동해도 될까요?
소보루빵과 팥빵을 만들었는데 갓 나왔을 때는 부드럽다가 시간이 지나니 질겨졌어요.
계속 부드럽게 하려면 쇼트닝을 써야 하는지도 궁금합니다~
단과자빵 만들 때 우유를 넣어도 될까요?
사자자리 2022.01.27 댓글 5
사자자리 2022.01.27 댓글 5
단과자빵을 만들 때 물 대신 우유를 넣어도 되나요?
우유를 넣으면 쉽게 상하는지, 물과 우유를 섞어 넣어도 괜찮은지 궁금해요.
만든 빵은 냉동해뒀다가 먹을 때 전자레인지로 해동해도 될까요?
소보루빵과 팥빵을 만들었는데 갓 나왔을 때는 부드럽다가 시간이 지나니 질겨졌어요.
계속 부드럽게 하려면 쇼트닝을 써야 하는지도 궁금합니다~
로지2022.08.11
제빵 계량제를 넣으면 다음 날에도 부드럽다고 들었어요.
다만 부담스러우시면 사용 여부를 살펴보고 결정하시면 좋을 것 같아요.
봉봉2022.08.11
빵은 시간이 지나면서 노화돼 질기고 퍽퍽해질 수 있어요.
이를 줄이려고 밀가루 무게의 1~2% 정도 계량제를 넣기도 합니다. 냉장보다 냉동 보관이 낫고, 우유를 넣으면 더 부드럽고 촉촉해져요. 우유가 없으면 탈지분유와 물을 1:9 비율로 넣어도 됩니다.
일본드립2022.08.11
쇼트닝은 버터나 마가린보다 바삭한 식감을 내서 과자나 쿠키에 많이 써요.
촉촉한 빵을 원하시면 버터가 풍미나 맛 면에서 더 나은 것 같아요^^
매1혻적2022.08.11
말짜씨가 잘 설명해 주셨네요.
파란2022.08.11
답변 모두 감사합니다!!!^^