처음 컵케이크를 만들어봤는데 레시피에서 보던 포슬포슬한 식감이 아니고 쫀득해요.
계란빵 맛도 나는데, 다른 분 레시피대로 하다가 오일 넣는 걸 깜빡한 것 말고는 다르게 한 게 없거든요.
왜 쫀득하게 된 걸까요?
팬닝은 평평하게 했는데 굽고 나니 한쪽이 산처럼 봉긋 올라왔어요. 이것도 이유가 궁금해요.
컵케이크가 쫀득하게 구워져요
로운 2022.02.12 댓글 7
로운 2022.02.12 댓글 7
처음 컵케이크를 만들어봤는데 레시피에서 보던 포슬포슬한 식감이 아니고 쫀득해요.
계란빵 맛도 나는데, 다른 분 레시피대로 하다가 오일 넣는 걸 깜빡한 것 말고는 다르게 한 게 없거든요.
왜 쫀득하게 된 걸까요?
팬닝은 평평하게 했는데 굽고 나니 한쪽이 산처럼 봉긋 올라왔어요. 이것도 이유가 궁금해요.
진샘2022.08.11
너무 오래 섞으면 글루텐이 생겨 쫀득해질 수 있어요.
가르듯이 섞고, 날가루가 겨우 안 보일 때 멈춰주세요.
팬닝을 평평하게 해도 한쪽만 부풀 수 있는데 베이킹파우더가 고르게 섞이지 않았을 때 그럴 수 있어요.
밀가루에 베이킹파우더를 먼저 골고루 섞고 체 쳐보세요.
내꼬야2022.08.11
짤주머니로 반죽을 평평하게 짜면 모양을 내기 좋아요.
다시 구워보세요~
홀림길2022.08.11
감사해요 ㅠㅠ 다시 도전해볼게요!
생크림을 올리는데 살짝 뭉그러져요. 거품기를 더 돌려야 하나요?
도도한2022.08.11
오일이 들어가면 더 부드러워질 거예요.
컵케이크 윗면을 평평하게 굽기는 어렵고, 너무 많이 부풀면 오븐 온도가 높은 걸 수도 있어요.
평평하게 하고 싶으면 다 구운 뒤 뒤집어서 식히면 조금 나아져요.
생크림은 너무 오래 돌려도 뭉그러질 수 있어요. 처음엔 고속으로 휘핑하고 거의 완성될 때 저속으로 바꾸면서 상태를 살펴보세요.
하연2022.08.11
답변 감사해요^^
상1큼해2022.08.11
다 구운 컵케이크를 충분히 식힌 뒤 너무 봉긋하면 뒤집어서 식혀보세요.
반죽은 틀의 70% 정도만 채우면 덜 봉긋하게 구울 수 있고, 꼬치나 단면으로 익었는지 확인해보세요.
생크림은 고속, 중속, 저속 순서로 휘핑하면 좋아요. 뭉그러지면 조금 더 단단하게 올려보세요.
자주 해보면서 상태를 익히는 게 도움이 되고, 볼을 뒤집어도 흐르지 않으면 잘 올라온 거예요.
솔빛길2022.08.11
답변 감사해요^^