베이글 반죽은 푸드프로세서로 했는데 발효가 거의 안 됐어요.
소금과 이스트가 직접 닿은 것 같지는 않은데 이유가 뭘까요?
발효할 때와 끓는 설탕물에 데칠 때는 유산지를 사용하지 않았고, 오븐에 넣을 때만 깔았더니 베이글에 달라붙었어요.
다른 분들은 데칠 때 유산지째 넣으시던데, 그다음 오븐에 구우면 유산지가 잘 떨어지나요?
베이글이 잘 안 됐어요, 뭐가 문제였을까요?
화1이트 2022.02.17 댓글 7
화1이트 2022.02.17 댓글 7
베이글 반죽은 푸드프로세서로 했는데 발효가 거의 안 됐어요.
소금과 이스트가 직접 닿은 것 같지는 않은데 이유가 뭘까요?
발효할 때와 끓는 설탕물에 데칠 때는 유산지를 사용하지 않았고, 오븐에 넣을 때만 깔았더니 베이글에 달라붙었어요.
다른 분들은 데칠 때 유산지째 넣으시던데, 그다음 오븐에 구우면 유산지가 잘 떨어지나요?
다빈2022.08.11
구울 때는 유산지를 떼고 구워야 해요.
그대로 구우면 달라붙어요.
연분홍2022.08.11
유산지 없이 발효할 때 바닥에 밀가루를 뿌려두면 잘 떼어져요.
오븐에 넣을 때도 팬에 그냥 올리면 되고, 반죽이 덜 부풀었다면 더 충분히 치대 보세요.
헤벌심2022.08.11
유산지째 물에 넣는 건 반죽을 옮기기 편해서 그런 것 같아요.
데치는 동안 유산지가 떨어지면 반죽만 건져 구우시면 돼요^^
매미꽃2022.08.11
말씀하신 방법이 맞는 것 같아요.
모양이 망가지지 않도록 유산지 위에서 발효하고 데친 다음, 구울 때는 기름칠한 팬에 올리면 잘 떨어져요.
잠팅이2022.08.11
저도 유산지 위에서 발효한 뒤 데치는 방법이 괜찮더라고요.
카라2022.08.11
모두 감사합니다ㅠㅠ 다음엔 꼭 성공해 볼게요!
뽀송뽀송2022.08.11
저도 같은 실수를 해서 베이글 밑부분을 잘라냈어요ㅠㅠ