로스트 치킨 양념, 데리야키 소스 활용법 궁금해요

집에서 로스트 치킨을 자주 해 먹는데 소금과 후추만 쓰다 보니 다른 양념도 궁금해요.
데리야키 소스나 바비큐 소스로 닭을 재워 구우면 간장 치킨처럼 달콤짭짤할까요?
데리야키 소스는 고기에 찍어 먹어도 괜찮은지, 닭날개나 토막 닭으로 구워도 잘 익는지 궁금합니다.
닭고기를 양념에 재워 냉장 보관해도 될까요?