최상급 범위에서 in과 of 쓰임이 헷갈려요

최상급의 범위를 나타낼 때 보통 in 뒤에는 단수 명사, of 뒤에는 복수 명사가 온다고 배웠는데요.
“January is the coldest month of the year.”에서는 of 뒤에 단수 명사가 오고, “Health is the most important thing in our lives.”에서는 in 뒤에 복수 명사가 와요.
각각 이렇게 쓰는 이유가 궁금합니다. 설명 부탁드려요~