만드시는 분들 마다 말씀이 틀려서요.
어떤 분은 쌀식빵 오븐스프링이 거의 없으니 95%까지 발효를 한 후에 구워라,
어떤 분은 오브스프링 좋으니 밀빵처럼 7-80%를 유지하라..
이러는데, 어떤 게 맞는 건가요?
프레쉬쿡 홈페이지 가보니 거기는 자기네는 오븐스프링이 좋아서 7-80% 하라고 적혀있던데,
저는 햇방아 제품을 쓰거든요.
제품마다 틀릴까요?
가끔 밀빵 거의 2배 가까이 발효해버려서 그냥 고 상태로 나오는 빵을 먹으면 슬퍼서,
(확실히 7-80% 발효하면 오븐에서 엄청나게 부풀더라구요..)
쌀빵은 제대로 만들어 보고 싶어서요.
쌀식빵 2차 발효 정도?
시내 2022.08.11 댓글 3
가막새2022.08.12
쌀식빵은 2차발효 안하는거 같은데요.. 반죽하고 휴지했다가 성형하고 발효하는걸로 알고있는데..^^ 프레쉬쿡제품은 7~80%해도 되는데 햇방아는 90%는 해야하더라구요.. 제가 맞게하는건지몰라도...여튼 하나는 90%까지하시고 하나는 80%만해서 구워보셔요~^^
돋되다2022.08.12
쌀빵은 발효 한번만 합니다...스칼렛님 말씀처럼 빵반죽 끝나면 분할해서 휴지하고 바로 성형해서 발효하고 굽는건데요.....저도 햇방아로만 만들어보았는데 90%하는게 좋더라구요
꽃내음2022.08.12
발효 한 번만 하는 건 알고 있는데요, 말을 편하게 하다 보니까^^;; 아무튼 햇방아는 90%가 낫다는 거군요. 그렇게 해봐야겠네요. ^^ 감사합니다.