내일 케익 만들어야 하는데 오늘 버터 크림 만들어 놓고 내일 장미 짜볼라고 그랬더니 오늘 완전 망했네요~~
잘 되는가 싶더니 버터 넣으니 물이 되더라구요~~~~
왜 그럴까요???
버터 크림 노하우 전수해주실 분 안 계신가요???ㅠㅠ
버터크림 질문요~~~~ 급해요~~
스릉흔다 2022.08.05 댓글 3
스릉흔다 2022.08.05 댓글 3
내일 케익 만들어야 하는데 오늘 버터 크림 만들어 놓고 내일 장미 짜볼라고 그랬더니 오늘 완전 망했네요~~
잘 되는가 싶더니 버터 넣으니 물이 되더라구요~~~~
왜 그럴까요???
버터 크림 노하우 전수해주실 분 안 계신가요???ㅠㅠ
연와인2022.08.12
설탕청의 온도가 너무 높아서 버터가 녹은건 아닐까요??
먹딸기2022.08.12
우선 머랭을 단단하게 잘만드셨다면 문제는 온도가 높은 머랭에 버터를 넣었기 때문입니다.. 머랭이 완전히 다 식은 상태에서 버터를 넣으실거라면 버터는 크림화시킨 버터를 넣으셔야 하고요.. 온도가좀 높은(이때 온도는 볼을 만져 봤을때 약간 따뜻하다고 느낄 정도 랍니다..뜨거운 상태는 버터 넣으면 완전 물되요) 상태의 버터를 조금씩 믹싱기로 돌리면서 넣으시는게 맞아요~~
이하얀2022.08.12
담아가용