그떄는 맛있는데 식고나면 약간 떡처럼 되거든요,,
촉촉하고 보드라운 맛이 떨어지는것 같아요..
책보고 블로그 보면서 여러가지 방법으로 계속 해보는데 어느 부분이 잘못되서 이러는걸까요?
밀가루 섞을때 기계로 돌리는데 너무 많이 돌리는것 같기도 하고(밀가루 안보일 정도로만 돌려요)
게란 설탕 섞을때 문제가 있나 싶기도 하구요(설탕 다 녹을 정도로 거품기 돌리거든요)
제 방법중 이상한거 지적해주시구요,,부드러운 마들렌 만드는 팁도 알려주시면 감사하겠습니다^^
마들렌 굽고나면요
찬슬 2022.07.25 댓글 7
VE2022.08.12
저두 초보지만 제 생각엔 밀가루 섞을때 기계로 돌리는거에 문제가 있는듯.... 그거 날밀가루가 안보일정도로만 살~~짝 섞어줘야 폭~신하거든요... 다음날 먹어도 촉촉하구요.. 저두 첨엔 마들렌에서 아주 많이 실패를 했는데... 역시 뭐든 자주 해봐야 실력이 향상 되는것 같네요. 베이킹 처음 하는 사람들의 실수담인거 같아서 새롭네요..
레온2022.08.12
아,,역시 그거였나요...심증이 가는 부분이 몇개 있어서 찜찜했거든요 ㅎㅎ 당장 오늘 실행해볼게요^^ 감사합니다
셋삥2022.08.12
마들렌은 거품나지않게 살살 손거품기로 반죽하셔도 충분합니다.. 기계믹싱 안 하셔도 되요..
쇼코홀릭2022.08.12
거품 날 정도로는 안 돌렸는데 설탕이 덜 녹을까봐(구우면 까만 점 나오잖아요,,그게 싫어서 ㅎㅎ) 왠만큼 돌리기는 한것 같아요,,그것도 주의주의해볼게요^^ 여러가지 조언 계속 부탁드려요~~
단화한2022.08.12
숙성시키는 시간을 더 늘여보세요...
딸기맛사탕2022.08.12
계란과 설탕을 넣으신 다음에 중탕으로 설탕을 완전히 녹이세요.
아리2022.08.12
네..그리구요,제가 황설탕을 쓰는데 그게 입자가 두꺼워서 더 안녹나 싶기도 하거든요,, 백설탕으로 바꿀까요?? 숙성은 한시간 정도 시켜요,, 우리식구는 마들렌만 잘 먹어서 얘만 마스터하면 부식비가 팍 줄것 같은데 성공이 쉽지 않네요 ㅎㅎ