제가 대량생산을 쫌 한다고 제빵기로 미리 반죽을 밤에 해놓고
냉장고에서 1차발효를 시켰어요.. 그리고 한봉지는 쓰고 한봉지는 못써서 냉동실에 넣어뒀거등요..
이거 꺼내서 사용할려면 어떻게하나요.. ?
반죽기에서 반죽만 마치고 바로 지퍼팩에 구멍 송송 뚫어서 냉장실에서 12시간정도 발효시켰고요..
반죽양이 많아서 다시 지퍼팩에 공기안통하게 넣어서 냉동실에 넣어뒀거등요 ..
이거 꺼내서 자연해동시켜서 바로 사용하면되나요..?
분할해서 벤치타임도 가져야하는건가요..? 냉장실에서 꺼낸반죽은 한시간가량 실온에 뒀다가 분할하고 벤치타임10분정도하고
만들었는데.. 요로케하는거맞나해서용 ~_~ 알려주세요 !
냉동실에 있는반죽 사용할려는데요..
맑은가람 2022.07.22 댓글 3
콩알녀2022.08.12
냉동실에 넣어놓으면 이스트가 다 죽는걸로 알고 있어요 ... 발효가 안될거 같네요 ^^;;;;;
봄여울2022.08.12
빵돌이님 말씀처럼 이스트가 다죽었을꺼에요..ㅜ_ㅜ.. 이스트는 온도가 높아도, 너무낮아도, 죽는답니다..;;
사자자리2022.08.12
ㄴ빵돌이님/곰곰이님 댓글 감사해용^ㅡ^ㅋ 저번에 책에서 1차발효후에 냉동실에 반죽을 넣어놨따가 해동해서 해먹는다는 글을 본적이 있어서 한거였는데.. 안되는거구나-_ㅠ.. 그냥 보통반죽전에 드라이이스트 냉동실에 밀폐용기에 넣어서 보관해서 상관없을줄알았는데 ㅠ 감사합니다 답변^^;