여행오키

발효빵을 만들면 딱딱해요,,

키움 2022.07.10 댓글 6

발효빵을 네다섯번 만들었는데요,,
식빵, 시나몬 롤빵, 단팥빵, 소세지롤빵,,,,,
근데 다 겉이 단단해요,, 과자처럼요...

속은 부드러운데 겉이 완전 과자에요,,
그리고 식빵이 겉이 바싹 익었더라구요,, 저희집 오븐이 좀 센가봐요,,

약한온도에서 익히다가 센불로 익히면 겉과 속이 알맞게 익을까요??

컨벡스를 사용하고 있답니다,ㅜㅜ 도와주세요,,,

댓글 6

  • 알찬바로2022.08.11

    반죽은 어떻게 하시는지요. 대부분 작은 빵은 190~200도정도 큰빵은 180도 정도에서 굽거든요.

  • 아빠몬2022.08.11

    혹시 2차 발효를 제대로 지키셨는지요. 2차 발효과정을 생략하면 빵이 딱딱하답니다

  • 늘봄2022.08.11

    가스를 안빼줘도 빵이 딱딱해져요.

  • 바라2022.08.11

    발효가 덜 된건 아닌지 체크해보세요.

  • 들찬길2022.08.11

    구울떄 스팀을 주셨다거나 수분이 많아두 빵이 딱딱해져염 이차 발효가 건조해도 제대루 부풀지 못하구 딱딱해지구염^^*

  • 다연2022.08.11

    로사리아님, 높별님, 카린님, 지니님, 말짜씨님 모두 감사드려요,,, 아무래도 2차발효에 문제가 있나봐요,,

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