제가 아는 분이 파운드케익을 몇 번 구워오셨는데요
재료를 따로 계량해서 만드는 건 아닌 것 같고
믹스된 걸 구입하셔서 만드시는 것 같은데
항상 반죽을 발효빵 반죽하듯이
손으로엄청 치대서 한다고 하시더라구요
스트레스가 다 날아갈때까지^^;;
그런데 케익이 항상 수분이 다 날아간 상태랍니다 ㅠㅠ
기분 나쁘실까봐 앞에선 겨우 먹기는 하는데
케익이 촉촉함은 전혀없구요
오픈해놔서 뻣뻣해진 상태? 그런 정도라서 ㅠㅠㅠㅠ 뭐가 잘못된 게 아닌지
다른 케익은 제가 만들어봐서 알겠는데
파운드케익은 손으로 치대서 반죽하는 방법도 있나요?
파운드케익 반죽방법이요
초월 2022.06.27 댓글 5
마디2022.08.11
손으로 치댔으니 수분이 손에 흡수되어서 퍽퍽하죠. 파운드 케잌은 날가루가 보이지 않을정도로 주걱으로 섞어주면 끝이에요. 빵하고는 반죽법 자체가 다른데. 그리고 밀봉해서 하루 뒀다 먹어야 촉촉해요.
찬솔2022.08.11
아마도 가루류를 넣고 손으로 섞어주셨다는 말씀 이신듯... 원래 대량으로 만들땐 그 방법을 쓰잖아요... 아마도 오래 치대셔서 그런거 같아요... 스트레스 날아가실때 까지 치대는 건...ㅋㅋ
큰돌찬2022.08.11
손으로 반죽하는일은 없는뎅...ㄷㄷ 주걱으로 가르듯 섞어주는게 전부입니다ㅡ글구 구운직후라도 촉촉해요.. 하루 더있음 더 촉촉해지구요ㅋㅋ 그분 파운드만드는방법이 스페셜하신듯...
YourWay2022.08.11
치대면 안되고 밑에서 끌어 올리듯 해야해요. 보통 수분이 많은 파운드나 카스테라에서 그래요. 베이킹파파 카스테라동영상보심 나옵니다.
상1큼해2022.08.11
파운드 반줔이 손으로 치대지나요....손에 다 범벅되고 난릴텐데.....;;;;