버터크림 만들었는데, 분리현상이 일어나요..

이탈리안 머랭을 만들고 버터를 섞었는데요..

열심히 핸드믹서로 섞다보니 매끈한 버터크림이 만들어져서 아 다 됐구나.. 생각했는데요..

색소을 넣고 섞었더니 버터크림이 분리되더라구요.. 해서 다시 핸드믹서로 섞은 게 3번인 것 같아요..

다 된 것 같아서 꺼내보니 조금 있다가 다시 분리되고..

안되겠다 싶어서 냉장고에 넣어두었다가 꺼내봐도 약간 분리되어있더라구요.. 맛은 좋은데..;;

장미짜기를 굉장히 하고 싶어서 만들어봤는데.. 장미를 짜기에는 조금 힘이 없어서 힘들더라구요.. 하다가 포기하고 말았어요..

계속 장미를 짜다가 안되서 핸드믹서로 섞고.. 반복하기를 몇번 했네요..

왜 그런건가요? 도와주세요..