빵이나 파운드 처럼 수분이 있는 반죽에 마른과일을 그냥 넣으시면 제품이 완성되고 난 후에 마른 과일이 주변의 수분을 먹어서 건과일 주변의 크럼이 마를 수 있다고 들은듯 합니다. 또..단단하게 씹힐 수 있구요 건과일을 럼에 재우면 풍미가 좋아지고 부드러워서 전체 식감이 잘 어우러지기도 하구요 크리스마스에 먹는 슈톨렌 등에 들어가는 건과일은 몇개월 혹은 1년정도 재우기도 한다고 들었습니다.. 제과제빵은 역사가 깊은만큼 많은 사람들의 시행착오 속에서
이솔2022.08.11
제가 럼에 몇달째 담궈놓은 무화과랑 살구..건포도가 있는데용... 뚜껑 열면 향은 참 좋은뎅... 먹으면 넘 독해용... 못 먹을 맛....쇠주맛... 럼이 원래 쇠주향에 쇠주맛...윽..... 전처리 하실때 버무릴정도로 소량 넣으시고용..... 오래도록 밀폐되게 하지 마시고.. 오픈해 놓으세용..안그럼 독해용...
말근2022.08.11
빵이나 파운드 처럼 수분이 있는 반죽에 마른과일을 그냥 넣으시면 제품이 완성되고 난 후에 마른 과일이 주변의 수분을 먹어서 건과일 주변의 크럼이 마를 수 있다고 들은듯 합니다. 또..단단하게 씹힐 수 있구요 건과일을 럼에 재우면 풍미가 좋아지고 부드러워서 전체 식감이 잘 어우러지기도 하구요 크리스마스에 먹는 슈톨렌 등에 들어가는 건과일은 몇개월 혹은 1년정도 재우기도 한다고 들었습니다.. 제과제빵은 역사가 깊은만큼 많은 사람들의 시행착오 속에서
이솔2022.08.11
제가 럼에 몇달째 담궈놓은 무화과랑 살구..건포도가 있는데용... 뚜껑 열면 향은 참 좋은뎅... 먹으면 넘 독해용... 못 먹을 맛....쇠주맛... 럼이 원래 쇠주향에 쇠주맛...윽..... 전처리 하실때 버무릴정도로 소량 넣으시고용..... 오래도록 밀폐되게 하지 마시고.. 오픈해 놓으세용..안그럼 독해용...
홀림길2022.08.11
알려주셔서 감사해요