모르는게 왜 이렇게 많은지..
그동안 초콜렛은 그냥 중탕으로 녹여 반죽에 넣고 사용해서 잘 몰랐는데요.
얼마전에 다크 커버춰 초콜렛을 생크림넣고 녹여서 파이위에 얹었는데.
굳기는 했지만 완전히 굳지는 않더라구요~
버터링 만들고 그 위에 초콜렛입히려고 하는데요..
어떤 초콜렛 써야하나요??
커버춰랑 코팅용은 다른건가요? 전 템플같은거 모르는데ㅠㅠ
그냥 녹여서 적당히 굳힌다음 쿠키에 바르면 잘 굳는건 없는거에요?ㅠㅠ
초콜렛종류와 사용법 좀 알려주세요ㅠㅠ
후유 2022.06.04 댓글 6
갤쓰리2022.08.11
커버춰 초코렛에 생크림 넣어 만든것을 가나쉬라고 해요... 딱딱하게 굳지 않죠. 커버춰 초코렛는 템퍼링이 필요하고요, 코팅용 초코렛은 템퍼링이 필요없어요. 그대신 카카오함량이 다르죠... 쿠키에 코팅용 초코렛을 묻여 주시면 바로 굳어서 사용하시기에 편하실것 같애요
즐겨찾기2022.08.11
저도 전에 커버춰 녹여서 장식물 만드려고 했다가 낭패봤었어요~ 자꾸 녹아서...ㅎㅎ 얼마뒤에야 코팅용을 사야한다는걸 알았거든요~
자랑2022.08.11
현님 말씀대로 코팅용이 젤루 수월할 것 같은데요. 현님 좋은 정보 도움 됬어요.
나라찬2022.08.11
코팅용이 수월하긴하지만..문제는 맛..맛는 커버춰가 좋다죠..;;;
빵돌2022.08.11
저두 읽어봐두 아리송??? 하네요
UniQue2022.08.11
그렇군요^^