카스테라가 줄어들었어요ㅡㅡ 세리 2022.06.01 댓글 2 오븐에구우니깐카스테라가모양이줄어들어서나오는데왜그런가요? 계란흰자를너무볼륨감있게저은걸까요? 왜그런질알아야난중엔실패안할텐데ㅠㅠ
다빈2022.08.11
머랭이 너무 죽어도 그렇지만 머랭을 너무 단단하게 만들어도 죽는다고 배웠어요.
가온2022.08.11
가루를 섞을때 글루텐이 생겨도 구우면서 수축합니다...
오븐 온도가 낮아서 오래 구워도 수축해서 나옵니다..
머랭입자가너무 커도 안정감이 없어서 꺼집니다...