단팥빵과 커스터드 크림빵을 만들어 보았어요.
그런데 속을 넣기기 생각보다 쉽지가 않네요.
밀대로 반죽을 밀어서 편편하게 하고 속을 얹고 나서 맞물릴 때
꼭 반죽이 줄어 들어요. 늘어났던 고무줄이 줄어드는 것처럼....
그래서 속을 많이 넣지 못 하고 조금 많이 넣었다 싶으면
옆으로 삐져 나오고.... 그야말로 옆구리 터진 단팥빵이 되어 버렸어요. ㅋㅋ ...
어떻게 하면 잘 할 수 있을까요?
저희 아이가 속이 적게 들었다구 더 넣어 달래요....
발효빵 속에 앙금을 잘 넣는 방법 좀 알려주세요
뭘봐요 2022.06.02 댓글 4
누리봄2022.08.11
반죽을 냉장고에서 차게 식힌후(또는 냉장발효) 반죽을 밀면 잘 밀리리고 수축하지 않아서 모양잡기가 편해요. 찬기가 있으니가 성형발효시간은 조금 길어지구요
에드문드2022.08.11
발효빵 반죽을 냉장고에 넣어 되는지 몰랐어요. 답변 갑사^^*
개구리2022.08.11
냉장고에 넣었다 하면 정말 반죽이 고무줄처럼 줄어드는게 덜하겠어요! 오호라~ ㅎㅎ
가림새2022.08.11
저도 대추님 덕분에 새로운걸 알았네요..
감사해요~