쉬폰케익의 딜레마는 항상 아랫부분이 (굽을때 윗부분이고 그릇에 뒤집어 담으면 아래부분인)
시간이 지날수록 윗부분 무게에 눌려 떡진 느낌이 되요
위-중간까지는 가볍고 보들보들한데 아랫부분은 눌리면서 떡져요
어떻게 해야되는지요?
고수님들의 지도바랍니다
쉬폰케익 윗부분이 떡진 느낌입니다
개랑 2022.05.31 댓글 1
개랑 2022.05.31 댓글 1
쉬폰케익의 딜레마는 항상 아랫부분이 (굽을때 윗부분이고 그릇에 뒤집어 담으면 아래부분인)
시간이 지날수록 윗부분 무게에 눌려 떡진 느낌이 되요
위-중간까지는 가볍고 보들보들한데 아랫부분은 눌리면서 떡져요
어떻게 해야되는지요?
고수님들의 지도바랍니다
알렉산더2022.08.11
수분이 덜날라간것으로 보이는데 덜구우신게 아닌가요 ??
구우실때 레시피 온도와 시간만 보시지 마시고 봉 옆에 있는 반죽의 색이 노릇노릇해야 익은것이며
꺼내기 전에 반죽을 눌러보셔서 반죽이 그상태를 유지하면 덜익은것이고
눌렀을대 다시 돌아오면 익은것입니다. 그리고 반죽이 아래있던 반죽이 위로 가게 되는데
그 부분의 반죽에 머랭이 너무 죽으면 그렇게 될 수도 있을 것 같네요